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UBar et YUL Pizza
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On dit de Montréal que la ville regorge de créativité. Le UBar et le YUL Pizza, deux restaurants de YUL, en sont des preuves concrètes. Fondés par Hind et Chadi Hage, ces restaurants sont parmi les endroits de YUL où la recherche est une priorité et l’audace une qualité essentielle dans les prises de décisions.
Les défis à relever consistent à offrir une variété de produits frais et locaux, savoureux, bons pour la santé et qui peuvent être préparés et servis rapidement.
Spécialement conçu par Hind Hage, le UBar, situé dans la zone des départs vers l’international, est on ne peut plus unique. Unique par son look, son ambiance, son menu et parce que le UBar a été créé uniquement pour YUL.
Récemment rénové et agrandi dans un décor moderne et urbain, le UBar est l’endroit tout désigné pour prendre un verre et pour savourer les excellents plats du nouveau menu élaboré par Hind. Votre voyage commence à YUL!
Les défis à relever consistent à offrir une variété de produits frais et locaux, savoureux, bons pour la santé et qui peuvent être préparés et servis rapidement.
Spécialement conçu par Hind Hage, le UBar, situé dans la zone des départs vers l’international, est on ne peut plus unique. Unique par son look, son ambiance, son menu et parce que le UBar a été créé uniquement pour YUL.
Récemment rénové et agrandi dans un décor moderne et urbain, le UBar est l’endroit tout désigné pour prendre un verre et pour savourer les excellents plats du nouveau menu élaboré par Hind. Votre voyage commence à YUL!
HIND EL HAGE
CO-PROPRIÉTAIRE
Née à Beyrouth au Liban, Hind y découvre le goût pour la cuisine, pour les produits frais faits maison et pour la façon de présenter les aliments. C’est en compagnie de sa mère, avec qui elle se rend tous les weekends chez ses tantes à Anout, un village en montagne, qu’elle développe cette passion pour la bonne alimentation.
« Cuisiner santé, c’est ce que je garde de mon expérience de la cuisine au Liban. »
Ses études, en design, font en sorte que son esprit créatif est mis à profit dans le design des établissements qu’elle et Chadi ouvrent ainsi que dans l’élaboration des menus.
Pour Hind, cuisiner c’est l’art de donner : « C’est ce que ma mère faisait pour nous et c’est ce que j’offre à mes enfants et c’est aussi ce que j’aime offrir aux gens qui viennent nous visiter. »
« Cuisiner santé, c’est ce que je garde de mon expérience de la cuisine au Liban. »
Ses études, en design, font en sorte que son esprit créatif est mis à profit dans le design des établissements qu’elle et Chadi ouvrent ainsi que dans l’élaboration des menus.
Pour Hind, cuisiner c’est l’art de donner : « C’est ce que ma mère faisait pour nous et c’est ce que j’offre à mes enfants et c’est aussi ce que j’aime offrir aux gens qui viennent nous visiter. »
Pour vous faire saliver d'ici votre prochaine visite
UBar et YUL Pizza à YUL, c'est...
Crevettes avec purée de panais
(UBar) |
Chou frisé, betteraves et fromage de chèvre
(YUL Pizza) |
Pizza végétalienne sans gluten
(YUL Pizza) |
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J’aime beaucoup la fraîcheur du plat de crevettes avec la purée de panais.
- Hind El Hage, Co-propriétaire
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Crevettes avec purée de panais
Crevettes marinées
Purée de panais
Vinaigrette citron et gingembre
Graines de pomme grenade
Réduction balsamique
Salade de roquette et brunoise de tomates
Câpres de capucines
Purée de panais
Vinaigrette citron et gingembre
Graines de pomme grenade
Réduction balsamique
Salade de roquette et brunoise de tomates
Câpres de capucines
Crevettes marinées
INGRÉDIENTS
• Crevettes
• Basilic finement haché
• Persil finement haché
• Cannelle
• Gingembre râpé
• Huile d’olive
• Sel
• Poivre blanc
• Kataifi (nouilles de blé fines)
PRÉPARATION
Faire mariner les crevettes avec les ingrédients pendant 20 minutes. Badigeonner le kataifi (nouilles de blé fines) avec du beurre pour enrouler celles-ci autour des crevettes par la suite.
• Crevettes
• Basilic finement haché
• Persil finement haché
• Cannelle
• Gingembre râpé
• Huile d’olive
• Sel
• Poivre blanc
• Kataifi (nouilles de blé fines)
PRÉPARATION
Faire mariner les crevettes avec les ingrédients pendant 20 minutes. Badigeonner le kataifi (nouilles de blé fines) avec du beurre pour enrouler celles-ci autour des crevettes par la suite.
Purée de panais
INGRÉDIENTS
• Panais coupé en cubes
• Lait 2%
• Crème 35%
• Beurre
• Ail haché
• Estragon
• Sel
• Poivre noir
PRÉPARATION
Dans une casserole moyenne, porter le panais et le lait à ébullition. Cuire jusqu'à tendreté, retirer du feu et filtrer. Dans un robot culinaire, mélanger le panais avec la crème, le beurre et mélanger pendant quelques secondes. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger jusqu'à ce que la consistance soit lisse. Ajuster l'assaisonnement si nécessaire. Transférer le tout dans le récipient et laisser refroidir avant de réfrigérer.
• Panais coupé en cubes
• Lait 2%
• Crème 35%
• Beurre
• Ail haché
• Estragon
• Sel
• Poivre noir
PRÉPARATION
Dans une casserole moyenne, porter le panais et le lait à ébullition. Cuire jusqu'à tendreté, retirer du feu et filtrer. Dans un robot culinaire, mélanger le panais avec la crème, le beurre et mélanger pendant quelques secondes. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger jusqu'à ce que la consistance soit lisse. Ajuster l'assaisonnement si nécessaire. Transférer le tout dans le récipient et laisser refroidir avant de réfrigérer.
Vinaigrette citron et gingembre
INGRÉDIENTS
• Jus de citron
• Gingembre râpé
• Huile d’olive
• Raifort
PRÉPARATION
Mélanger tous les ingrédients au mélangeur jusqu'à homogénéité.
• Jus de citron
• Gingembre râpé
• Huile d’olive
• Raifort
PRÉPARATION
Mélanger tous les ingrédients au mélangeur jusqu'à homogénéité.